Articolo 1 della Legge 13 novembre 1960, n. 1407

Articolo 2

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17 dicembre 1960

Art. 1.
E' olio di oliva commestibile l'olio di oliva che contiene non piu' del 4 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico e che, all'esame organolettico, non riveli odori disgustosi, come di rancido, di putrido, di fumo, di muffa, di verme e simili.
L'olio di oliva commestibile si classifica con le seguenti denominazioni:
1) "olio extra vergine di oliva", riservata all'olio che, ottenuto meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazioni chimiche, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione, che non contenga piu' dell'1 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico senza tolleranza alcuna; alla denominazione di "olio extra vergine di oliva" potra' essere aggiunta l'indicazione della provenienza;
2) "olio sopraffino vergine di oliva", riservata all'olio che ottenuto meccanicamente dalle olive non abbia subito manipolazioni chimiche, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione, e che contenga non piu' dell'1,5 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico;
3) "olio fino vergine di oliva", riservata all'olio che, ottenuto meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazioni chimiche, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione, e che contenga non piu' del 3 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico;
4) "olio vergine di oliva", riservata all'olio che, ottenuto meccanicamente dalle olive, non abbia subito manipolazioni chimiche ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione e la filtrazione, e contenga non piu' del 4 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico.
Per la denominazione di cui al n. 3) e' ammessa una tolleranza del 10 per cento in peso di acidita' espressa come acido oleico.

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Giurisprudenza • 17

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1. Trib. Siena, sentenza 02/01/2024, n. 4
Provvedimento: […] Inoltre, il ricorrente ha eccepito l'infondatezza della contestazione e inapplicabilità della sanzione ex art. 8 legge 1407/1960, la violazione e falsa applicazione degli artt. 1, 2, 3, 5 e 8 della legge 1407/1960, la violazione del […] Reg. CEE n. 2568/91, evidenziando, altresì, che l'art. 1 legge 1407/1960 stabilisce testualmente: “E' olio di oliva commestibile l'olio di oliva che non rilevi odori disgustosi come di rancido, di putrido, di fumo, di muffa, di verme e simili”..
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2. Trib. Firenze, sentenza 12/06/2024, n. 4214
Provvedimento: […] - 2) In secondo luogo anche l'applicazione dell'art. 1 legge 1407/1960 confligge col diritto comunitario (regolamento CEE 2568/1991) laddove mentre in base alla legge interna è fatto divieto di porre in vendita un olio con odore di rancido e si riferisce ad un dato percettivo sensoriale olfattivo, invece a livello comunitario si richiede un ben più complesso sistema di test organolettici per giungere a definire “rancido” un olio di oliva. […] Non si può che ribadire che l'articolo 1 della legge 1407 del 1960 esclude totalmente gli oli caratterizzati da difetti di odore dal novero degli oli commestibili, escludendone quindi una qualsiasi commercializzazione per il consumo umano.
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3. Cass. civ., sez. II, ordinanza 07/11/2024, n. 28730
Provvedimento: […] sulla base della contraddittorietà degli esiti delle analisi effettuate sui campioni, che non consentiva di ritenere che l'olio non avesse le caratteristiche prescritte dall'art. 1 legge 1407/1960. 2.Il Ministero delle Politiche Agricole, […] non avendo soltanto le caratteristiche di “assaggio”. 2.1.Il motivo è infondato. 2.1.1.In primo luogo si considera che l'art. 1 legge 13 novembre 1960 n. 1407, mai modificato, […] Infatti, la sanzione è stata esattamente determinata nell'importo predetto in quanto l'originario importo della multa di £.200.000 al quintale prevista dall'art. 8 co.1 legge 1407/1960 è stato prima moltiplicato per cinque dall'art. 113 co.2 legge 24 novembre 1981 n. 689 e, […]
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4. Trib. Lucca, sentenza 20/01/2025, n. 50
Provvedimento: […] Sulla sanzione Da ultimo, con il sesto motivo di opposizione, parte ricorrente lamenta la sproporzione e l'illegittimità della sanzione applicata. Anzitutto, si osserva che la sanzione pecuniaria prevista dall'art. 8 comma 1 della legge 1407/1960 è fissata dalla legge in € 400,00 per ogni quintale o frazione di quintale di prodotto irregolare. La legge non attribuisce all'amministrazione alcuna discrezionalità nella determinazione della stessa, salvo la possibilità di diminuire la sanzione fino alla metà se il fatto è ritenuto di lieve entità. La sanzione prevista dalla legge non risulta in alcun modo sproporzionata poiché risponde alla violazione di prescrizioni dettate per il commercio di prodotti alimentari, poste a tutela di un bene fondamentale della persona, quale la salute;
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5. Corte d'Appello Venezia, sentenza 06/12/2025, n. 3326
Provvedimento: […] (notifica ed analisi), nonché dell'ulteriore importo di Euro 10.732,61 corrisposto dalla soc. in data 22/04/2025 a titolo di “Interessi e maggiorazioni per ritardo Parte_1 pagamento su sanzione e spese” in relazione alla Ordinanza – Ingiunzione impugnata, oltre accessori e interessi dal dì del pagamento sino al saldo. in via subordinata: Fermi restando i rilievi difensivi sopra svolti in via pregiudiziale relativamente alla Istanza di rimessione alla Corte Costituzionale degli atti così come formulata e in via principale, nella denegata ipotesi in cui fosse ravvisata, anche in via parziale e/o limitata, la fondatezza della contestazione contemplata negli artt.
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