Provvedimento: […] all'art. 3, fissa - nei confronti degli operatori del settore alimentare - il principio di autocontrollo [estendendo, per i prodotti della pesca, il campo di applicazione dell'analogo principio già posto dall'art. 6 del D.Lgs. n. 531/1992] e stabilisce (con disposizione immediatamente precettiva e non soggetta alla disciplina transitoria di cui al successivo art. 9) che "II responsabile dell'industria [alimentare] deve garantire che la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, […]